上升三法

【線圖說明】

上升三法,三明夾心

在兩根長紅K線中間夾帶若干個弱勢小紅或小黑K,

這些小紅或小黑K的低點在第一個長紅K的低點之上,

即未跌破該長紅K的低點,

而後面這根長紅K高點與第一根長紅K的高點相等形成環抱或往上突破形成吞噬,

狀似夾心餅干,是謂上升三法。

【注意事項】

在上升三法中的弱勢小紅、小黑K下殺力道均不強,

因此當出現第二根長紅K一舉反噬中間弱勢的小紅小黑K時,

表示空方賣壓已被消化吸納,趨勢易再順勢走漲,

近日內未再跌破第二根長紅K線低點,或突破第二根長紅K的高點時,

則可確認行情又將展開一波漲勢。

此上升三法亦為中繼型態,在漲勢中常見,投資者可多加留意。

上升三法,三明夾心

[範例]反彈或中段整理時發生

2315 神達

發生日:2012/03/02

上升三法,三明夾心2315神達

在兩根長紅K線中間夾帶若干個弱勢小紅或小黑K,

狀似夾心餅干,是謂上升三法。

上升三法,三明夾心型態與一星二陽型態最大的差別在於中間小紅小黑K的數量,

2315 神達在2012/02/23~03/02出現了上升三法型態,

後續拉回也不多,中繼上漲型態明顯,

此處有一個關鍵訣竅很重要,

當拉回整理時,

最好能不破最後一根紅K棒低點,

如果能離當初那根長紅K棒的高點越遠的話,

股價向上的趨勢應該會越高。

4904遠傳在2012/04/11~17出現了上升三法,三明夾心型態,

後續雖然有拉回整理,

但並未破最後一根(4/17)紅K棒的低點,

後面漲勢當然才能持續,

可見其用法與一星二陽型態相同。

上升三法,三明夾心

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波動不輸個股的ETF投資

對於許多初入股市的新手,最大的困擾莫過於沒有太多的時間研究、或是根本不知從何著手,尤其隨著股市行情近年水漲船高的情況下,許多過去對於投資毫無概念的初心者們紛紛投入,在缺乏風險意識的情況下,很容易誤信「明牌」,落得「繳學費」的窘境。

事實上,隨著資本市場的演進,有越來越多的商品最初的設計就是為了給「需要投資、卻不懂投資」的族群一個最快切入的投資管道,特別是ETF商品,它解決了新手投資人以下的痛點:

1.幫你選股、決定買賣

ETF商品有專業經理人管理,由他們來幫你決定該買哪些股票?以及何時該買、何時該賣。投資人要做的,只需要了解經理人用「什麼邏輯、什麼選股條件」來幫你執行投資,找到一個和自身投資理念相符的ETF商品即可。

2.雞蛋分散在不同籃子裡

在過去,小額投資人在股市礙於資金有限,只能挑選幾檔股票來投資,除了面對市場風險外,可能還得面對個別公司的經營風險或道德風險。反觀ETF商品,無論金額大小都已十足分散投資,純粹面對市場風險。

3.用少少的錢買到第一流的企業

一流企業人人愛,不過正是由於一流,所以價格通常也不便宜,作為小資族看到動輒百元起跳的股價先不提投資,可能先退避三舍,但是ETF卻能幫助你用少少的錢分享一流企業的經營成果。

綜合以上,股市新手如果只希望追隨大盤漲跌,獲得固定收益的報酬,其實只要挑一檔ETF就夠,下圖整理出市值由大而小,投資標的為台灣上市櫃公司、且具配息的ETF:

ETF

●元大台灣50(0050)

★特點:一次買進台灣股市市值前50大上市公司

元大台灣50(0050)

成分股篩選邏輯
第一層:市值排名前50檔

第二層:公眾流通量

第三層:交易量檢視

元大台灣50(0050)

●元大高股息(0056)

★特點:選取未來一年預測現金股利殖利率最高的 30 支股票作為成分股

元大高股息(0056)

成分股篩選邏輯
第一層:市值排名-由市值最大的前150支上市股票中篩選

第二層:公眾流通量

第三層:交易量檢視

第四層:預測現金股利殖利率由高至低

元大高股息(0056)

●元大台灣ESG永續(00850)

★特點:挑選E(環境保護)、S(社會責任)、G(公司治理)綜合評鑑分數較高的台灣上市股票

成分股篩選邏輯
第一層:FTSE4Good新興指數成分股中上市股票

第二層:[股東權益報酬率]排名

元大台灣ESG永續(00850)

●富邦公司治理100指數(00692)

★特點:挑選上市公司最近一年公司治理評鑑結果前20%股票

富邦公司治理100指數(00692)

成分股篩選邏輯
第一層:最近一年公司治理評鑑結果前20%支上市公司

第二層:交易量檢視

第三層:財務指標-[每股淨值]、[稅後淨利]、[營收成長率]

富邦公司治理100指數(00692)富邦公司治理100指數(00692)

●元大台灣高股息低波動(00713)

★特點:「高股息、高品質」追求長期現金股息與資本利得並重的投資策略。

元大台灣高股息低波動(00713)

成分股篩選邏輯
第一層:市值排名-前250大的台灣上市股票中篩選50檔

第二層:交易量檢視

第三層:四大指標-[股利率]、[獲利能力]、[權益報酬率]、及[營運現金流量]

元大台灣高股息低波動(00713)

●FH富時高股息低波動(00731)

★特點:投資具有高股利與波動較低的國內股票

FH富時高股息低波動(00731)

成分股篩選邏輯
第一層:市值排名-前150大的台灣上市股票

第二層:交易量檢視

第三層:公眾流通量

第四層:由股利率+波動度過濾40檔

FH富時高股息低波動(00731)

●富邦台灣優質高息(00730)

★特點:追蹤道瓊斯台灣優質高股息30指數績效表現

富邦台灣優質高息(00730)

成分股篩選邏輯
第一層:交易量檢視-每日成交超過3000萬

第二層:市值排名-流通市值達100億

第三層:四因子-[自由現金流量對總負債比率]、[股東權益報酬率]、[股息殖利率]、[五年股息成長率]

富邦台灣優質高息(00730)

●富邦台50(006208)

★特點:追蹤台灣50指數

富邦台50(006208)

成分股篩選邏輯
第一層:市值排名前50檔

第二層:公眾流通量

第三層:交易量檢視

富邦台50(006208)

●新光內需收益(00742)

★特點:排除第一上市及金融保險業與建材營造業,具備報酬穩定、配息穩定、波動性低、抗風險等特性。

新光內需收益(00742)

成分股篩選邏輯
第一層:市值排行-上市公司前300名

第二層:交易量檢視

第三層:內銷比率-不低於百分之七十之個股

第四層:股利率-最近三年加權平均

新光內需收益(00742)

2套技術指標操作找買賣點

第1套》 型態目標滿足法
挑打底、做頭完成標的

「型態目標滿足法」主要是要找出底部或頭部(做空)型態,已經完成或接近完成的股票。以作多為例,底部型態包括頭肩底、雙重底、多重底與弧形底。用型態計算滿足點(股價),在股價完成型態時買進,在達到滿足點時賣出。實際操作步驟如下:

步驟1》底部型態完成時買進,
達等距漲幅滿足點時賣出
當看好的標的底部型態接近完成時,投資人就可以預先列入觀察名單,並且畫出頸線,當股價漲過頸線時,代表已經完成底部型態,此時就可以買進,同時藉由型態的等距漲幅滿足點,計算出目標價。

以股市常見的W底為例,當股價已經走出底部型態,從頸線向下計算到最低點的距離(例如10元),再從頸線向上計算出同等距離(也就是10元),就會是標的預期上漲的目標價,等到股價漲到目標時就應該賣出。

步驟2》買進後觀察4個籌碼指標
投資人買進股票後,不是放著不管。雖然預期標的會漲到漲幅滿足點,但是,如果籌碼面變差,也又可能提前結束行情,因此,買進後要隨時觀察籌碼面是否一路變好,才能安心抱到目標價。一旦籌碼面變差,就可以用「支撐跌破法」來找賣點。至於籌碼面要觀察哪些指標,楊忠憲建議如下:

1.法人持股:外資、投信與自營商(三大法人)同時買進是最扎實的多頭訊號,如果法人彼此間不同步,至少外資或投信之一要有積極的買盤,因此,楊忠憲會直接看總計的「法人持股」。

2.融資與融券:代表散戶的融資最好是減碼,因為籌碼穩定才有利標的後市上漲。不過,投資人要留意的是,如果是在漲勢的末升端,融資的增加也可能再噴出一小段。另外,融券最好增加,因為當股價發動攻擊後,融券回補將會是接下來的重要買盤。

3.買賣家數:買賣家數愈集中愈好,代表籌碼由少數人買進、籌碼集中。紅色柱狀體是家數增加、綠色柱狀體是家數減少,因此,綠色柱狀體愈多愈好。

4.主力持股:有些股票除了法人認養之外,市場主力也會認同。如果主力也同步買進,代表籌碼面極佳。

從底部型態來設定目標價的做法,只能找出底部剛起漲的股票,不過,許多基本面改變或市場的熱門飆股,底部起漲後往往不只漲了1倍,甚至過了目標價後又再漲1倍,這個時候就可以透過「支撐跌破法」來進行買賣交易系統。

第2套》支撐跌破法
以均線、K線型態找訊號

「支撐跌破法」比起「型態目標滿足法」更複雜,需要每天觀察,透過短天期均線、長紅K棒或長黑K棒、缺口等數據,設定移動式停利,「遇到飆股又想掌握大漲波段,只能辛苦點,每天觀察。」楊忠憲解釋。實際操作步驟如下:

步驟1》找買進訊號
由於沒有型態滿足的買進訊號,因此投資人只能靠均線、K線型態來判斷短期買點。買進訊號大致上可以分成3類:

1.積極首次買進訊號:站上5日均線,並且5日均線上揚。5日均線是技術指標中相對快速的訊號,是最短線的買進點位,買進股票的成本最低。不過,楊忠憲提醒,5日均線相對來說是風險較高的買進點,因為飆股動得快,如果要等到訊號更明確的時候才進場,價格可能已經走了一大段。因此,買得快,停利或停損的動作也要快。

2.保守買進訊號:突破盤整區,而且均線糾結後上揚。股價突破盤整區,此時的K線最好是中長紅,同時成交量增加。如果是以跳空長紅的方式突破盤整區,則是更強烈的買進訊號。

3.加碼訊號:股價整理後再度突破盤整區。飆股很少一路上漲不休息,往往漲一段後會盤整幾天。當標的休息幾天後,看到股價向上突破盤整區,當天將會是不錯加碼點。

步驟2》找出場訊號
「支撐跌破法」的出場訊號也是依靠均線、K線來判斷。楊忠憲解釋,「支撐跌破法」常會用在末升段的股票。投資人追買在高檔的股票,風險往往大於利潤,因此要謹慎盯盤,留意各種賣出訊號。楊忠憲會設立許多賣出訊號,只要一出現就立刻減碼。

依照短線到長線的出場訊號,可以分為下面5類:

1.股價跌破5日均線,而且5日均線下彎,是最短線的賣出訊號。
2.出現向下的跳空缺口、中長黑K棒。
3.跌破10日均線,而且10日均線下彎,同時5日均線和10日均線呈現死亡交叉。
4.跌破前一波突破盤整區後的第1根上漲中長紅K棒的中間值。
5.反彈後無法突破10日均線,甚至續跌,並且跌破20日均線,而且20日均線下彎。

楊忠憲表示,賣出訊號比買進訊號更多,就是希望可以嚴格執行出場。另外,他還提醒,不少投資人因為抱過飆股的大漲甜蜜段,所以經常捨不得賣股,但是超漲的飆股,回檔的速度往往也會很快,如同煙火般快速漲完後就下跌,因此,出場訊號一出現就要果斷減碼,才不會把帳面獲利又吐回去。另外,要留意的是,20日均線下彎的股票,絕對不做多,而且如果是追買在高點,風險會大於利潤,價位愈高時加碼金額應該愈少。

KD指標

技術分析KD指標
KD指標是使用RSV的加權移動平均來計算的,RSV數據表達的是「與最近9天相比,今天的股價是強還是弱?」。而KD數值越高代表個股的收盤價接近最近幾天的最高價,反之KD數值越低代表個股的收盤價接近最近幾天的最低價。

RSV計算方式:
(今日收盤價 – 最近九天的最低價)/(最近九天的最高價 – 最近九天最低價)

K值 是RSV 和前一日的 K的加權平均
K = 2/3 X (昨日K值) + 1/3 X (今日RSV)

D值 是K 和前一日的 D 的加權平均
D = 2/3 X (昨日D值) + 1/3 X (今日K值)

由於KD值可以靈敏地反映價格變化所以一般而言:
KD值>80表示高檔鈍化 股價表現強勢,再上漲機率高
KD值<20則表示低檔鈍化 股價表現弱勢,下跌機率高

而KD值另外一個常使用的判斷方式是根據公式KD值都會朝向同一個趨勢發展,但K值反應市場價格的速度較D值來的快,波動亦較D值來的大,所以當K值與D值交叉時被稱為黃金交叉或死亡交叉,是買進或賣出的指標訊號。

判斷方法如下:
K值由下而上穿越D值 為黃金交叉,行情看好
K值由上而下穿越D值 為死亡交叉,行情看差

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購屋注意條件

純住宅產品優於住辦混合大樓:很多居住於住辦混合大樓的屋主,將房屋託由房仲售出時,房仲常會以一種話術慫恿買方,說法通常是,「住辦混合大樓可做為住家或辦公室,相較於純住宅產品,住辦大樓可運用的彈性大,未來轉賣出去,可符合自住或辦公等買方的個別需求。」

 居住品質較佳也較安全

 群義房屋指出,事實上,純住宅產品較有加分效果。雖然住辦混合大樓可居住、也可辦公,但是,住戶較為複雜,而且辦公人員出入頻繁,電梯等公共設施的用量密集,公共用電的度數,一定比純住宅還高,所必須分攤的電費,當然也比純住宅的負擔更重。

 純住宅產品的住戶單純,住戶在白天時間,幾乎都在外上班、上學,公共用電的使用量,通常集中在晚間或假日,出入份子也容易掌握,對於家有老人、女性或幼童的家庭而言,純住宅的居住品質較佳,也較為安全。

 二、公寓的頂樓加蓋面積,以權狀每坪1/3計算:老公寓深得台北人的心,而且屋齡愈久愈吃香,信義房屋統計,有5成以上的台北縣市民眾,購屋偏愛公寓產品。

 信義房屋不動產企研室主任蘇啟榮說,由於公寓產品的公設比低,相較於目前大樓產品動輒30%以上的公設比,老公寓的室內實際使用坪數大,擁有的土地持份也大,更有加分效果。

 低公設比 使用坪數大

 永慶房屋舉例,以5層樓的老公寓來看,權狀30坪可分得土地持份約7坪,同樣的條件下,權狀30坪的電梯大樓,大約只能擁有3至4坪的土地持份,在寸土寸金的台北市,3坪、4坪土地的差異,可能就有高達400萬元至500萬元的價差。

 台灣房屋提醒民眾,選擇公寓時,頂樓加蓋的部份,應以坪數的1/3計算,假設頂樓權狀面積30坪,頂加面積20坪,計算房價時,應將頂加面積20坪除以3,頂加等於是6坪的面積,再加上頂樓權狀面積30坪,總共36坪,換算成總價後,才算是一般行情。

 三、一樓或整條街道是否有店面聚集,判斷所引起的噪音,是否影響居住品質:房子緊臨大馬路,又處於精華地段時,就要考量是否會被來往的車輛噪音干擾,如果噪音太大,應選擇巷子裡的物件,有鬧中取靜的特性,未來也有轉手潛力。

 精華區巷子 鬧中取靜

 此外,房子最好臨8米以上巷道,可以讓消防車進出,居家安全性較高,至於整條街道少有店面,或是本身居住的住宅,一樓沒有店面,這類區域的環境較單純,保值性較高。

 四、掌握房價,可上房仲網查詢區域成交行情:房地產業者觀察,現階段的房價合理性,買賣雙方常站在不同天平上考量,因此,民眾應多做點功課,不要買貴,也不能亂砍價,喪失與屋主談判的機會。

 有些房仲網站上,會提供區域成交行情,房仲業者建議,由於房市今年
反轉得厲害,民眾上網查詢成交時間,應縮短在最近2至3個月,才能掌握較精準的買賣價。

 五、採光、格局面面俱到:房仲業者認為,買方不要因為議價成功,而衝動買下,卻忽略房子的細節。

 獨立廚房隔絕油煙

 其中,又以格局方正最重要,格局方正的房子,採光、通風較好,居住也較舒適,此外,對於小家庭來說,廚房獨立較能隔絕油煙,保持家中清潔,也不會讓孩童輕易進入廚房,誤觸危險。

以同區域而言,屋況的保養、管理品質較差,銀行耽心未來的接手性、增值潛力,會下修貸款成數,而屋齡超過30年的房子,每多10年,折舊率便增加,貸款成數也會降個5%。房屋的屋況,內部包含漏水、壁癌、採光、通風等,外部則要考量管理品質。

多數建物的構造,屬於RC(鋼筋混凝土)構造,而RC的耐用年限是50年,若購買屋齡35年的房子,由於已超過屋齡30年,相距50年的耐用年限只剩15年,等於是倒數計時,所以折舊率很高,對於銀行來說,超過30年的房子,每多10年,貸款成數就會再降5%。

豪宅是SRC(鋼骨)構造,4層樓公寓是加強磚造,其他的建築物,多半是RC構造,而以同區域中的住宅產品相較,屋齡30年以下者,幾乎都以「屋況」為首要考量。
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不用電池的動力牙刷

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電動牙刷比上傳統牙刷的優勢在於自動旋轉清潔的效率更好。不過三號電池版的很容易壞;充電電池版的電池很容易就「死掉」,這個以類似「發條」的方式,驅動刷頭震動的動力牙刷,使用時只要在底部旋轉二圈,就可以讓你刷2分鐘的時間。

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完全不需要電力就有80000轉的震動,外加100%可回收的活性碳刷毛,可說是環保牙刷。另外也有附有壓力感應器,可偵測壓力大於120g時會自動停止以防傷害牙齒。早鳥價49美元這裡有賣。
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https://youtu.be/D3J7izyVZfM

充滿創意連想的微形世界

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日本攝影師田中達也擅長以身邊常見的物品當成他作品裡的道具場景,你可以看到哥吉拉在釘書針高樓大廈裡穿梭、免洗刮鬍刀滑雪纜車、棉花棒路燈、辣椒高樓大火、黑膠唱片賽車道…搭配小人偶的世界比真實世界更有趣。這裡看更多。

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創新拉鍊設計:突破二合一概念

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拉鍊在我們的生活週遭十分的常見,從1851年有了基本的雛形一直使用到現在,原理是利用一對凸凹齒互相絞合或分開。日本著名設計工作室nendo為YKK設計出五款顛覆傳統的拉鍊。

穿越拉鍊。二個拉鍊可以互相「跨過」對方。

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帶間隙的拉鍊。拉上後仍保有空隙,以點的方式固定。

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一打三拉鍊。可以一次固定三塊布的設計,拉起來產生一個三維空間。

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無限迴圈拉鍊。360度環形拉鍊,沒有起點與終點。
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旋轉拉鍊。使用時手不是上拉下拉,而是用轉的,好處是單手即可操作。

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https://youtu.be/UNPvFk4Stv0

來源網址

滷豬腳轉時尚伴手禮 年收2.9億

小米執行長雷軍有句名言:「站在風口上,連豬都會飛」,說明壓對趨勢,是新創事業成功的關鍵,但對像賣滷豬腳這樣傳統美食的餐飲業來說,這句話同樣也適用。

讓滷豬腳站到風口上去的,是鄧師傅功夫菜連鎖餐廳第二代掌門人,鄧至廷、鄧至佑這對兄弟檔。二○一七年,他們總共賣出五十萬塊滷豬腳,以每塊豬腳平均五公分計算,疊起來的高度約相當五十座台北一○一大樓,是全台豬腳用量最大的中餐廳。

●小檔案_鄧至廷(兄)

出生:1976年
學歷:高雄應用科技大學行銷流通碩士、美國達文波特大學餐旅管理系
經歷:高雄餐旅大學國際廚藝學程講師

●小檔案_鄧至佑(弟)

出生:1979年
學歷:美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士、加拿大西安大略省商業管理系
經歷:美國熊貓中式連鎖快餐區經理
共同成績單:集團年營收 2.9億元
一頓圍爐餐,嗅出商機
幫顧客想需求,比超商更早外賣年菜

一九八四年創立於高雄的這家店,原本叫「鄧師傅滷味」,二○○八年始更名「鄧師傅功夫菜」,目前全台有九家連鎖店,除兩家街邊店,其他則進駐漢神、微風等購物中心美食街,更有一家開在高雄國際機場出境大廳,是少數從南部起步的連鎖台菜餐廳。

高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長蘇恒安說,雖是賣豬腳蹄膀起家,但創辦人鄧文裕,早年是西餐廳廚師,曾赴日本學法國菜,創業時就以餐廳規格經營滷味,定位和菜市場的滷味攤不一樣。特別是鄧家兄弟,從國外學習餐飲之後,陸續回來接班,啟動經營變革,打開老店的多元通路,賣起外帶年菜、祝壽禮盒,甚至是線上購物,讓豬腳這道招牌菜跨出自家餐廳,把鄧師傅的招牌擦得更亮。

蘇恒安提到的,鄧家兄弟打開多元通路思維,用現在移動互聯網產業,最時髦的名詞來描述,就是發動一連串的「場景」革命。

場景」,原是指電影或舞台劇,每一幕所發生的行動,互聯網產業則拿這個詞來形容,消費者在不同情境下,透過體驗所建立的商業新連結。簡單來說,場景思維強調產品即場景,消費的重點不再只是「產品」,它更關心的是顧客在不同情境下的需求,而透過場景設定,取得後續與消費者的新連結方式,往往是商機的引爆點。

舉例來說,兩個人之間金錢支付的場景,除借貸關係也可能是送紅包,於是,微信支付透過華人春節發壓歲錢的場景,提出線上送紅包服務,創造互動形成社群效應,藉此推廣行動支付應用,就是一種從場景思考出發的服務。

雖然十多年前,還沒人談論「場景」這個詞,但鄧家兄弟早已把這個概念,運用在家中滷味店的通路轉型。

擔任鄧師傅餐飲總監的哥哥鄧至廷說,二○○○年,他剛在美加念完餐旅廚藝學位返台,印象很深刻,回家幫忙的那一年除夕,和父母一起去高雄福華飯店吃年夜飯,原本以為人們都是在家中圍爐,大年夜飯店應該沒什麼人的,想不到生意竟出奇的好,雖然不像現在動輒要翻桌吃兩輪,卻也坐滿了七、八成。這頓飯的「場景」讓他嗅到生意機會,隔年過年,鄧師傅便首推滷豬腳外賣,比起二○○二年才開始推出年菜外賣的便利商店,可說還要早上一年!

目前擔任鄧師傅餐飲執行長的弟弟鄧至佑,則是讓賣滷豬腳的場景,搬到當時俗稱「第四台」的有線電視頻道,在名嘴汪笨湖的地方台政論節目,賣起孝親禮盒。

換場景,上電視賣豬腳
連結孝親訴求,一檔賣出一千五百份

曾在全美最大連鎖中餐熊貓快餐(Panda Express)擔任管理職,十年前回家推動品牌轉型的鄧至佑說,汪笨湖原本就是鄧師傅的常客,有一年適逢閏年,民間有出嫁的女兒要請父母吃豬腳添壽的習俗,汪笨湖找上門,談起他在主持的蓬萊台節目上,透過電視購物賣豬腳禮盒。因為是老主顧,抱著姑且一試的心情,想說看能不能賣個六、七百份,結果一個母親節檔期下來,訂單竟然追加到一千五百份。

「那時開著新買的三噸半貨車,送貨到電視台物流中心,滿滿都是豬腳,」鄧至佑說,回想起來還是覺得很不可思議,汪笨湖在電視上,前一秒高喊愛台灣救阿扁,下一秒就拉著他穿廚師服的哥哥,介紹起豬腳禮盒,雖然蓬萊台是在電影台、股票台、宗教台……後面的弱勢頻道,但當年汪笨湖的「網紅」效應,卻讓愛台灣和孝親訴求產生奇妙連結,精準打動忠實粉絲,創造出上百萬的業績。

鄧至佑說,這次經驗,讓他們兄弟深刻體會到品牌行銷的威力,並不是只有開更多店,才能賣出更多的滷豬腳,客人就算沒有來店內用餐,可能都有需求,也啟發後來朝多元通路發展的思考,包括和金門馬家麵線共同推出豬腳麵線祝壽禮盒,開發花生豬腳料理包,進軍Jasons超商、7-Eleven等通路,十年內讓鄧師傅的滷豬腳,從年銷八萬塊,倍增再倍增,成長到去年的五十萬塊規模,帶動總營收往上逼近三億元的大關。

調包裝,擺脫俗氣印象
豬腳禮盒就像蛋糕盒,設計走素雅風

鬍鬚張董事長張永昌指出,讓老店的好味道發揚光大,年輕人固然有新做法,但畢竟這是老爸老媽賭上生命,從無到有打造的一塊招牌,如何說服上一代接受變革,是所有老字號品牌做轉型時,除了策略選擇之外,一定會面臨的挑戰。

鄧至廷說,當時為了要賣外帶年菜,光是該不該買一台五十萬元的真空包裝機,父子倆就起了爭執,上一代認為生意將本求利,東西好吃最重要,但他在國外大餐廳看到的,是運用真空技術鎖住食物風味,食品安全更有保障,因此堅持無論如何,一定要投資設備,「直到年菜賣起來,老爸問我需不需要買第二台真空機,才算認同我的做法,」他說。

類似這樣,兩代因為賣豬腳的方式改變,引發的大小爭執不斷,甚至包括豬腳禮盒的外觀。

鄧師傅雖然不是第一個賣真空包裝豬腳的店家,但卻是唯一一家,把豬腳禮盒設計成像是蛋糕盒一樣,提出門送禮體面大方,收禮的人又能優雅的打開,同樣是一種探索顧客需求的「場景」思考。

鄧至佑說,早年和多數同業一樣,也是採購公版的包裝盒,但他認為打造品牌,一定要重視視覺設計,因此,訂製的專用紙盒,成本不但是公版兩倍,光設計費就花了十萬元,還拿半島酒店禮品盒當作參考範本,刻意呈現素雅風格,而不是在外觀印上俗擱有力的大豬腳。

「合客人的意,才是真功夫,」是創辦人鄧文裕到現在,還經常對兩個兒子耳提面命的一句話。意思是,不管廚師自認功夫再怎麼好,如果客人不按讚,就稱不上是什麼真功夫。這樣把顧客需求和感受放在第一的精神,正也是場景思考最重要的核心精神,從這個角度看,鄧家父子的經營觀點,其實是一脈相承的。

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建築大師教你打造零距離廚房

【本內容節錄自編輯精選好書《大師如何設計:廚房空間舒適美學》】

CASE 01-能夠維繫家人感情 而且景致又好的置中型廚房

家人之間的溝通始於廚房。

廚房會間接地連接客廳與飯廳。

在這個採光良好的廚房內,可以邊聊天邊欣賞窗外的風景。

S邸的對面是一座寬闊的公園,中間隔著一條道路。在蓋房子時,屋主向建築師清水禎士&梨保子所提出的兩項重要需求為「景致良好的客廳&飯廳」、「容易與家人進行互動的廚房」。

接下這項委託後,清水先生所提出的設計方案為,在2樓設置大窗戶,透過差層式結構來打造出立體的空間。只要站在廚房內,客廳與飯廳當然不用說,連工作區的情況也是一目瞭然。

這個簡約的系統廚房採用的是「CUCINA CRITERIO」。很講究檯面與表面板材的搭配,模樣有如高級家具一般。為了搭配單色調的廚房,地板的材質選用灰色的塑膠地磚。藉由縮減色調來讓客廳與圖書室之間產生對比,給人整潔清爽的印象。櫃檯上刻意不設置直立隔板,而是做成平的,讓人也可以站在飯廳這邊使用。

另外,為了能夠和孩子們一起做菜,所以檯面的寬度採用85cm這種寬敞的尺寸。能夠讓家人自然地聚在一起的舒適廚房完成了。

▲大尺寸的檯面使用起來非常方便。妻子說:「為了方便從飯廳這邊使用,希望廚房櫃檯上不要設置直立隔板。這樣的話,上菜和收拾碗盤都會很方便。」

▲運用吊櫃來收納餐具等物。採用符合預算,且性價比又高的IKEA商品。櫃檯下方是開放式櫃子,可以整齊地收納烹調器具與垃圾桶。

▲S先生的家與公園之間隔著一條道路。為了欣賞悠然的景色,客廳內設置了大窗戶。從廚房與飯廳也能欣賞到這種豐富的景色,並帶來了開放感與寬敞感。

▲儲藏櫃內放置了米、調味料、平底鍋、鍋子等各種物品。「雖然做工很簡單,但卻意外地好用。」由於採用抽屜式設計,所以可以看到深處的物品,很方便。

▲飯廳和廚房的正下方是位於1樓的兒童房的閣樓。該處被當成孩子們的遊戲場所來使用。只要打開拉門,就會與客廳相連,從廚房也能得知孩子們的情況。

▲由於飯廳和廚房採用開放式設計,所以到處都有設置收納空間。圖書室地板下方也有一個可以從飯廳這邊使用的收納空間。「能夠迅速收拾物品,想要用的時候,也能立刻取出,很方便。」

▲比飯廳和廚房高出半層樓的圖書室是全家人共同使用的空間。靠牆的書架上擺放了與夫妻倆工作相關的書籍、居家生活類書籍、孩子們的繪本、喜歡的畫作等。

CASE 02-能讓夫妻倆一起開心做菜的廚房

「夫妻倆一起做菜,並當場收拾乾淨」這種作法是片貝家的習慣。

這種設計凝聚了廚房的本質,也就是分擔家務與分享製作料理的喜悅。

看誰有空,誰就先開始準備晚餐。」

如同丈夫所說的那樣,在屬於雙薪家庭的片貝家中,夫妻倆一起站在廚房內是很常見的事。雖然以前住在東京,但後來妻子成為服裝打版師,夫妻倆展開新的事業與生活。他們決定回到老家湘南建造工作室兼自宅。

建築師廣田悟與廣田泰子接下了這項設計工作,夫妻倆所提出的要求為「希望將私人空間與工作空間區隔開來」。丈夫說,雖然「將中庭設在LDK與工作室之間」的設計方案立刻就定案了,但廚房的型態卻經過好幾次討論才決定。

「處理食材的時間會比待在爐子前的時間來得長對吧。因此,決定採用寬敞的島型廚房,讓人可以面對著孩子們所在的客廳做菜。」廚房採用3列型設計,烹調區內設置了很大的島型廚櫃,背後是I H調理爐,另一側則是水槽。妻子負責切食材,丈夫在靠牆側的水槽洗東西,把醃好的肉拿到I H調理爐……透過這種「將廚房功能分配成三個區域」的三角形動線,夫妻倆就能輕鬆舒適地做菜。

據說在邀請熟識的廚師來掌廚的餐會中,一大群人把島型廚房團團圍住,場面很熱烈。就讀國中的兒子們平常就會在廚房附近走來走去。妻子說:「肚子餓的時候,他們還會用電腦上網找食譜,自己煮東西呢(笑)。」位於生活空間正中央的廚房,為這家人創造出健康的時光。

▲從中庭連接玄關,透過這樣的動線,就能從廚房確認放學回家的孩子們的身影。也能在中庭享受烤肉與做日光浴的樂趣。

▲有客人造訪時,可以透過拉門來將食品儲藏櫃隱藏起來,很方便。藉由活動式置物架來有效運用空間。櫃子內也擺放了冰箱與烤箱。

▲來自庭院的光線照進了位於廚房背後的盥洗室。洗手台是KAKUDAI公司的產品,水龍頭則是瑞士品牌「KWC」。

▲收納空間採用抽屜式設計,連放在最裡面的刀叉、餐具、工具都能一覽無遺。依照種類來整理,能夠迅速地取放物品。

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