十幾年老配方,真的超好吃!
食材準備:
- 豬蹄:2 只(前腳比較有肉,後腳肉比較少)
- 黃豆:適量
- 蔥姜蒜:適量
- 冰糖:1 小把
- 八角、桂皮、香葉:適量
- 老抽(什麼是老抽?)、生抽(什麼是生抽?)、料酒、鹽:適量
做法:
1. 黃豆提前泡發,豬蹄洗凈切塊,冷水下鍋,加入蔥姜料酒焯水備用。
2. 鍋中放油,加入冰糖炒出糖色,放入豬蹄翻炒上色。
3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香,加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
4. 加入泡發好的黃豆,倒入適量清水,大火燒開後轉小火燜煮 1.5 小時左右,至豬蹄軟爛。
5. 最後根據個人口味加入適量鹽調味,大火收汁即可。
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