建築大師教你打造零距離廚房

September 29, 2019

建築大師教你打造零距離廚房

【本內容節錄自編輯精選好書《大師如何設計：廚房空間舒適美學》】

CASE 01-能夠維繫家人感情而且景致又好的置中型廚房

家人之間的溝通始於廚房。

廚房會間接地連接客廳與飯廳。

在這個採光良好的廚房內，可以邊聊天邊欣賞窗外的風景。

S邸的對面是一座寬闊的公園，中間隔著一條道路。在蓋房子時，屋主向建築師清水禎士&梨保子所提出的兩項重要需求為「景致良好的客廳&飯廳」、「容易與家人進行互動的廚房」。

接下這項委託後，清水先生所提出的設計方案為，在2樓設置大窗戶，透過差層式結構來打造出立體的空間。只要站在廚房內，客廳與飯廳當然不用說，連工作區的情況也是一目瞭然。

這個簡約的系統廚房採用的是「CUCINA CRITERIO」。很講究檯面與表面板材的搭配，模樣有如高級家具一般。為了搭配單色調的廚房，地板的材質選用灰色的塑膠地磚。藉由縮減色調來讓客廳與圖書室之間產生對比，給人整潔清爽的印象。櫃檯上刻意不設置直立隔板，而是做成平的，讓人也可以站在飯廳這邊使用。

另外，為了能夠和孩子們一起做菜，所以檯面的寬度採用85cm這種寬敞的尺寸。能夠讓家人自然地聚在一起的舒適廚房完成了。

▲大尺寸的檯面使用起來非常方便。妻子說：「為了方便從飯廳這邊使用，希望廚房櫃檯上不要設置直立隔板。這樣的話，上菜和收拾碗盤都會很方便。」

▲運用吊櫃來收納餐具等物。採用符合預算，且性價比又高的IKEA商品。櫃檯下方是開放式櫃子，可以整齊地收納烹調器具與垃圾桶。

▲S先生的家與公園之間隔著一條道路。為了欣賞悠然的景色，客廳內設置了大窗戶。從廚房與飯廳也能欣賞到這種豐富的景色，並帶來了開放感與寬敞感。

▲儲藏櫃內放置了米、調味料、平底鍋、鍋子等各種物品。「雖然做工很簡單，但卻意外地好用。」由於採用抽屜式設計，所以可以看到深處的物品，很方便。

▲飯廳和廚房的正下方是位於1樓的兒童房的閣樓。該處被當成孩子們的遊戲場所來使用。只要打開拉門，就會與客廳相連，從廚房也能得知孩子們的情況。

▲由於飯廳和廚房採用開放式設計，所以到處都有設置收納空間。圖書室地板下方也有一個可以從飯廳這邊使用的收納空間。「能夠迅速收拾物品，想要用的時候，也能立刻取出，很方便。」

▲比飯廳和廚房高出半層樓的圖書室是全家人共同使用的空間。靠牆的書架上擺放了與夫妻倆工作相關的書籍、居家生活類書籍、孩子們的繪本、喜歡的畫作等。

CASE 02-能讓夫妻倆一起開心做菜的廚房

「夫妻倆一起做菜，並當場收拾乾淨」這種作法是片貝家的習慣。

這種設計凝聚了廚房的本質，也就是分擔家務與分享製作料理的喜悅。

看誰有空，誰就先開始準備晚餐。」

如同丈夫所說的那樣，在屬於雙薪家庭的片貝家中，夫妻倆一起站在廚房內是很常見的事。雖然以前住在東京，但後來妻子成為服裝打版師，夫妻倆展開新的事業與生活。他們決定回到老家湘南建造工作室兼自宅。

建築師廣田悟與廣田泰子接下了這項設計工作，夫妻倆所提出的要求為「希望將私人空間與工作空間區隔開來」。丈夫說，雖然「將中庭設在LDK與工作室之間」的設計方案立刻就定案了，但廚房的型態卻經過好幾次討論才決定。

「處理食材的時間會比待在爐子前的時間來得長對吧。因此，決定採用寬敞的島型廚房，讓人可以面對著孩子們所在的客廳做菜。」廚房採用3列型設計，烹調區內設置了很大的島型廚櫃，背後是I H調理爐，另一側則是水槽。妻子負責切食材，丈夫在靠牆側的水槽洗東西，把醃好的肉拿到I H調理爐……透過這種「將廚房功能分配成三個區域」的三角形動線，夫妻倆就能輕鬆舒適地做菜。

據說在邀請熟識的廚師來掌廚的餐會中，一大群人把島型廚房團團圍住，場面很熱烈。就讀國中的兒子們平常就會在廚房附近走來走去。妻子說：「肚子餓的時候，他們還會用電腦上網找食譜，自己煮東西呢（笑）。」位於生活空間正中央的廚房，為這家人創造出健康的時光。